合肥特产营养包公鱼

2013.05.15 来源: 互联网大字

　　安徽特产数不胜数，但是合肥的包公鱼却风味*特，营养**丰富。合肥包公鱼，又叫假包公，它是用生长在东海和黄海里的一种鲫鱼制成。具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用。　

　　营养价值：含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的能量代谢，加速器官组织**正常功能。可*疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防*高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。　　主料：小鲫鱼、包河藕、葱段、姜片、酱油、冰糖、醋、绍酒、芝麻油等。　　做法：　　1、选用新鲜的小鲫鱼，体长7厘米左右为宜，去鳞、鳃、开膛去除内脏，洗净控干水分。加酱油75克、绍酒乃克、葱段10克、姜片10克，腌渍30分钟左右，藕洗净横切成2毫米厚的大片。　　2、取炒锅一只，锅底铺一层剔净肉的猪肋骨，然后放一层藕片、姜片和葱段，再将小鲫鱼头朝锅边，一个挨一个地围成一圈，将酱油175克、醋、绍酒75克、冰糖未放碗中和匀，加清水150克，倒人锅中，用小*焖5小时左右，端下锅冷却后，覆扣入大盘，去葱、姜、藕片和骨头。　　3、食用时取藕片数片垫在盘底，将鱼一条条取出摆人盘中，淋上麻油即成。　　小贴士：　　1、原制法是在锅内垫一层洗净的碎瓷片，而不用猪肋骨，是为防止湖锅，但猪骨也能起到防湖作用，且味更好，所以作此变动。

2、当你用小*焖时，锅内不应滚沸，防止鱼体碎烂。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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