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合肥特产 营养包公鱼

2013.05.15   来源: 互联网 大字
  安徽特产数不胜数,但是合肥的包公鱼却风味*特,营养**丰富。合肥包公鱼,又叫假包公,它是用生长在东海和黄海里的一种鲫鱼制成。具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用。 

  营养价值:含有丰富的蛋白质和脂肪,还有铬、碘、锌等矿物质,可以加强身体的能量代谢,加速器官组织**正常功能。可*疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防*高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。  主料:小鲫鱼、包河藕、葱段、姜片、酱油、冰糖、醋、绍酒、芝麻油等。  做法:  1、选用新鲜的小鲫鱼,体长7厘米左右为宜,去鳞、鳃、开膛去除内脏,洗净控干水分。加酱油75克、绍酒乃克、葱段10克、姜片10克,腌渍30分钟左右,藕洗净横切成2毫米厚的大片。  2、取炒锅一只,锅底铺一层剔净肉的猪肋骨,然后放一层藕片、姜片和葱段,再将小鲫鱼头朝锅边,一个挨一个地围成一圈,将酱油175克、醋、绍酒75克、冰糖未放碗中和匀,加清水150克,倒人锅中,用小*焖5小时左右,端下锅冷却后,覆扣入大盘,去葱、姜、藕片和骨头。  3、食用时取藕片数片垫在盘底,将鱼一条条取出摆人盘中,淋上麻油即成。  小贴士:  1、原制法是在锅内垫一层洗净的碎瓷片,而不用猪肋骨,是为防止湖锅,但猪骨也能起到防湖作用,且味更好,所以作此变动。

2、当你用小*焖时,锅内不应滚沸,防止鱼体碎烂。

好了,今天小编就给大家介绍到这里了,下一站,我们一起去看看南京的龙池鲫鱼吧!精彩不容错过哦!敬请期待!更多精彩美味,请到3158江苏名优特产

投稿作者:孤芳不自赏46

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