中餐如何进行价值创新?俏江南价值创新模式解析

2013.05.13 来源: 互联网大字

一个中餐品牌要想在中餐行业立于不败之地，就不得不适时进行价值创新。那么，中餐如何进行价值创新呢?小编总结了中餐代表俏江南价值创新的模式，希望中餐行业爱好者带来帮助!

1.创立了中餐西吃的**模式。西餐的环境，西餐的装盘，西餐的服务，但口味是中式的，这是中餐业**个**的经营方式。

2.菜色、菜品创新。中餐如何进行价值创新?俏江南极力推崇创新能力，因为只有创新才能使企业存活，财源不断。俏江南的创新不仅表现在新分店新感觉上，*重要的是菜品的更新能力，公司定期有两次大型新菜品尝会，新菜品既要深刻挖掘川菜精髓，又要符合现代人们的不断变化的饮食观念并不断满足他们。俏江南每次品尝会上都是严格筛选，各分店的总经理与厨师长一道对新菜点评，一般新菜仅有2%可以推出献给顾客，然后其他一些菜品再经过反复调试改良，才能陆续推出。

3.开放式厨房。俏江南在2003年开始在分店采用全开放式厨房，大家可能以为开放式厨房只是好看，吸引顾客的眼球，其实不是，开放式厨房*主要的一个理念是“让我们的顾客来监督我们”。早在1996年1月1日，俏江南就提出一个口号：“把你的健康交给我。”厨房向顾客打开，库房也向顾客打开。让顾客走进厨房去，随时监督。厨房与客人之间仅是一层透明的玻璃，包括洗碗间也是敞开式的。客人可以随意观看厨师如何把一道道菜制作出来，不仅可以观赏厨师的厨艺，还可以让客人随时看到干净卫生的制作过程。也许没有几家餐厅可以胆敢如此作为，很多餐厅的厨房是绝不允许客人随意观看的，也许您看过之后，没准就再也没有食欲了。

4.中餐的标准化。**品牌的餐饮企业都实现了标准化生产，俏江南也是如此。中餐如何进行价值创新?要把一个品牌做成连锁的话，一定要做到标准化，这样成本才是合理的。俏江南要求每道菜的选料、*候都要实现量化的标准。为此，她“培训”原本烹饪风格各异的川籍厨师，让他们成为标准化生产、流水线作业的“俏江南”专属厨师。“全世界吃到的都是一个味道，享受同样的服务，如果做不到，我们就开不了连锁店。”张蓝如是说。

中餐如何进行价值创新?以上是小编分享的俏江南价值创新模式供您参考!俏江南的战略目标主要是向**市场进军，将为打造一个*特的中国的世界品牌而努力，我们期待俏江南的未来会更美好!

投稿作者：孤芳不自赏46

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