河南特产——峪里柿饼

2015.05.17 来源: 互联网大字

峪里柿饼是河南省洛阳市新安县石井镇峪里村的特产。峪里柿饼个大，七八个一公斤;饼体绵软，柿霜分泌多，糖分高，味甘甜;无核或少核，耐贮藏。**于陕、甘和两广、江浙等地。

新安县峪里村盛产牛心柿子，个大、无核、色鲜、味甜。历史悠久，骋名中外。近年来经过大面积开发，满山遍野尽是柿树，每到秋天，红叶、红果红遍山川，特别是黄河滩头晒柿饼已成为当地一景。

峪里牛心柿子，鲜果含蛋白质1.36%，脂肪0.75%，果糖5.11%，粗纤维2.08%，水分80.21%，灰分0.65%。除食用外，还有一定的医药功能。1980年在全国柿树评比中，峪里牛心柿树，被列为**品种。现有较大柿树万余颗，年产鲜柿40余万公斤，可制作柿饼15万公斤。

《新安峪里柿饼歌》八月白露凉，柿子渐渐黄。寒露前采摘，选好弃虫伤。烘的已熟透，硬的莫慌张。不软不硬好，个大*漂亮。**先整蒂，蒂垢抛一旁。第二皮削尽，果肉颜色靓。第三日月晒，晒法有规章。日出莫着急，待它爬上墙。支起竹棚子，柿子摆成行。留足柿间距，彼此不相妨。白天尽情晒，夜里星月赏。*怕有风起，看护费思量。棚子须离地，棚上罩风挡。如此五六日，柿软有形象。捏柿很关键，轻捏慢拉镶。捏后重复晒，日月氤氲糖。反复三五回，柿饼有了样。可以装竹笼，外面封草糠。密封不见天，日月相思长。捂到新年临，柿饼才出场。深铜色庄严，醇味醉心香。表层渗白粉，行家喜柿霜。入药疗肺疾，***溃疡。饼入口自化，滋味梦里想。哪是人间物?进贡到庙堂!唐朝李世民，明朝朱元璋。专宠此珍品，风流乾隆皇。到过***，主席总理尝。曾赠尼克松，基辛格沾光。哪里柿饼享殊荣?峪里柿饼大名扬!

投稿作者：孤芳不自赏46

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