长沙臭豆腐正宗做法

2015.05.13 来源: 互联网大字

每当有人说起臭豆腐、我们**想到的就是长沙臭豆腐。说到这臭豆腐，我可是垂涎三尺了。臭豆腐虽然名字不好听，闻起来也会有一种臭臭的味道，但味道可一点也不差。那么，正宗的臭豆腐是怎么做的呢?

臭豆腐的制作方法也很*特，要先把一块块的豆腐放入卤水里，浸泡15天后夹出，放到锅里去炸，炸好后，放入一些辣椒酱、葱、芝麻油、蒜泥等调料，就可以吃了。哇!是不是说的你流口水了呢?呵呵!

一块小小的臭豆腐，却能让人勾起一段回忆、一个地方、一种思念、一份感受、一份心情、一切的记忆…

1、臭豆腐原胚：要求“嫩而不易碎、能起泡而不韧、口感细滑”，这是长沙臭豆腐原胚的*高境界。可见其技术要求比普通水豆腐更高。如果臭豆腐原胚没有制作好，显然是“麻袋上绣花，底子太差”，臭豆腐的口味没有办法做好。飘飘香餐饮管理连锁的“**·长沙”臭豆腐非常重视原胚质量，但飘飘香绝不保留任何技术,毫无保留的教给学员.

2、卤水：要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆内嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起来呈香味”，要求卤水发酵时间越长越好，添加料丰富，不同季节卤水添加主料搭配合理，有科学合理的卤水养护方案。

3、调料：普通的长沙臭豆腐只有辣椒汤料，口味单调。热卤刘连锁的“**·长沙”臭豆腐拥有汤料和辣椒酱两种主要调味料，以鲜、辣、香为特色，让食客回味无穷，添加在经过优良卤水泡制的高品质臭豆腐原胚上，您会发现，您从来没有吃过这么好吃的臭豆腐!公司调料融合了22种配料，远远超越了一般餐馆厨师的制作水平。

长沙臭豆腐采用****，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味**，具有**的投资价值哦!

投稿作者：孤芳不自赏46

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