美味粥底海鲜火锅的做法

2013.05.08 来源: 互联网大字

我是个十足的吃货，并且乐此不疲。只要是美食，一概来者不拒，不分地域不分菜系。我想，所有爱美食的人，应该都是这样吧。对于吃，无来由的没有任何地域分别。美味粥底海鲜*锅是广东顺德的名吃，我做得并不地道。所以，欢迎广东的朋友们热情指正!

原料：大米100克、水2000毫升、盐1/2茶匙、油1/2茶匙、生姜丝5克、螃蟹、虾、蛤蜊等各种海鲜适量、肉丸和金针菇等各种菌类适量、绿菜适量

粥底*锅的做法：

1、大米用料理机处理为稍碎的颗粒，加油和盐腌制半小时左右;

2、腌制好的大米加水在砂锅中文*慢煮约50分钟熬至“水米合一”，其间要经常搅动以防沾锅;

3、粥熬好后，选较清的粥汤盛入小*锅里，加入切好的姜丝，此时就可以涮配料了;

4、先加海鲜类，之后再加肉类和菌类，绿菜一定要*后*后放!

5、煮好的配菜可以直接吃，也可以蘸食海鲜酱油。

小贴士：

1、熬粥一定要在砂锅里，慢*，不要着急，直至水米合一;

2、吃完海鲜和肉类，可以先喝一些粥，再接着涮菜，菜的水分比较大，一定要*后放，否则会影响粥的浓度和口感;

3、如果有螃蟹，去腮后一切为二，直接加入粥里，粥的味道会非常鲜美的。

4、可涮食任何自己喜欢的，但不要那种异味比较大的，会影响粥的清香。

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