假羊肉流入知名火锅店教你如何识别真假羊肉

2013.05.08 来源: 互联网大字

近日，公安部公布的一起食品安全犯罪案件中，“掺假羊肉”的原料涉及狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品，引发**哗然。经查，由江苏无锡公安机关破获的特大制售假羊肉案件涉及的问题动物肉制品已流入上海农贸市场。

随后据媒体报道，上海市相关部门突击检查时，在一名为“牧联**冻品”的商户仓库内发现大量产品标称为“雨轩斋”的“新西兰羔羊肉卷”，然而这批产品却没有任何生产日期和配料表。现场出货单显示，这些可疑产品流入了傣妹、小肥羊、谭*锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名*锅店。

教你一招：

如何识别真假羊肉?

方法一：把羊肉片化冻。羊肉化冻后，问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。

方法二：涮烫。消费者*好使用清汤锅，真羊肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点:入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。

方法三：价格比较。一般羊肉卷价格低于每斤20元，属于明显低于市场价的很有可能是假羊肉。

怎样挑选到好的羊肉？

1、颜色：肉质成鲜红为品质好的羊肉;如肉质发白的为注水羊肉，颜色暗红的为放置时间久不新鲜的羊肉。

2、纹理：纹理细腻，肉质紧实、有弹性，外表不粘手;

3、闻：具有羊肉的膻味、味道正常***;如闻有腥臭味则为不新鲜羊肉。

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