甜咸双享的传统蜜枣叉烧粽

2013.05.06 来源: 互联网大字

俺用的叉烧也是俺自己做滴，同样，买现成的也可以哦。加入一颗小蜜枣，并不会*了叉烧的咸香风味，相反，会使咸中略带一丝甜蜜，解除几分油腻，吃起来让人意犹未尽。

原料：糯米250g、粽叶12张、蜜枣6颗、叉烧肉30g。

传统蜜枣叉烧粽的做法：

1、糯米提前一晚用清水浸泡，中间*好换两次水;

2、粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上*好压重物，使叶子充分浸入水中;

3、蜜枣用清水浸泡;

4、叉烧肉切成小丁;

5、取两张粽叶重叠，卷成圆椎形;

6、放入少许泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空隙;

7、放入一勺叉烧肉;

8、加入一颗蜜枣;

9、加满糯米，压实;

10、粽叶压着糯米折回，将糯米包住;

11、将粽叶抽紧，包成三角形的粽子;

12、用棉线将粽子绑紧;

13、汤锅放足量水，大*烧开，放入粽子;

14、大*煮一个小时左右，关*，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用。

爱心小贴士：

1、糯米浸泡越久越好，但注意中间要换水;

2、如果使用干粽叶，必要提前用水浸泡才能使用，否则缺乏韧性而易碎，如果使用新鲜粽叶则可省略此步;

3、单层粽叶包裹时容易破，*好采用双层粽叶来包;

4、糯米装入时要**边角填实，否则煮时易散;

5、糯米一定要压实，粽叶要抽紧，棉线要绑紧。

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