2013端午节：包粽子需要注意什么

2013.05.06 来源: 互联网大字

包粽子需要注意什么?粽子的花样虽多，但归结起来，也很简单，不过就是形状与馅料的区别。形状，有三角形，四角形，圆锥形等，无论哪种形状，旨在不漏馅即可。我小时候买过的粽子，多是甜味，除了红枣便是八宝，吃几个就觉得很腻。而如今自己会做了，才发现，原来肉粽更加美味，当然，动手了才知道，原来包粽子还是要讲究很多学问的。以下是小编分享的包粽子需要注意什么，自己动手包粽子注意事项。

包粽子需要注意什么?若要细讲起来，包粽子需要注意的事项还是蛮多的。

1、粽叶。很多叶子可包粽子，比如竹叶，箬叶，芦苇叶，芭蕉叶，以及荷叶。北方可选比较少。我们市场上大多为干箬叶，这种叶子买回来煮一煮或者用水浸泡几个小时就可以用了。偶尔有真空包装的鲜箬叶，但因为有传JS会利用化学药剂返青叶子，所以，自己也不好分辨，买到什么样子的，就要看运气了。还有一个办法，就是直接网购鲜粽叶吧。没办法，谁让我们当地不产。

2、糯米。长粒与圆粒糯米都可以，若糯米为主料或者全部是糯米，还是少量添加一些粳米，避免煮好的粽子太Q。糯米要提前**浸泡，但因为端午时节温度都比较高，所以浸泡时*好放冷藏，避免滋生细菌变质。若做八宝粽，放豆类的材料，更要延长浸泡和煮的时间。

3、馅料。若是做肉粽子，肉要提前加调料腌制，可以提前一夜。腌制时的调料*后正好可以拌泡好的糯米。馅料的选择上并无定论，可以随自己的口味海阔天空。

4、包法。南方可以买得到马莲叶，用来捆粽子更加多了一份传统样子。若买不到，则选用稍粗的棉线，更好用一些。包**确的粽子，只拦腰捆一根绳即可。我记得前年**次包粽子时，每个都是五花大绑，*后还是有露馅的。去年稍微有些长进，包的有些样子了，但仍旧有漏网之鱼。而今年，称不上驾轻就熟，也已经非常熟练，每个粽子标准的小蛮腰，煮了N锅，一个不漏。可见，这并不需什么技术，**就是熟练问题。但粽子不易包裹太紧，煮的时候米会膨胀。得留出空间。

5、煮法。煮粽子没有什么可说，水开后下粽子，往死里煮就行。不怕煮过，就怕煮不熟。普通的锅子，大*煮一会，转中*至少1、5小时。若是八宝粽，至少要2小时以上，3小时也是可以的。而且，整个煮的过程，水要**没过粽子。若中途水少了，要添足热水。煮好的粽子，关*后，不要急于捞出。继续在热水里焖1-2小时，这样粽子的口味更加软糯。

6、保存。煮好的粽子晾凉后，若是1-2天内吃完，则保存在冰箱冷藏室即可。若一时吃不完，则直接冷冻。下次吃时提前化冻，或者直接上蒸锅加热即可。还要记住的是糯米不易消化，所以粽子不能多吃，尤其是晚上。

关于包粽子注意事项，讲了这么多，也不过都是我个人的小小经验而已，无**可谈，供大家借鉴。毕竟，我只包了3年的粽子，比起从小包粽子长大的亲们，小巫见大巫。其实，干嘛都是一回生两回熟，2013年端午节，你不妨也自己动手，尝试下亲手包的粽子味道如何吧!

2013端午节：包粽子需要注意什么

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