如何突破快餐店的瓶颈期?快餐店突破瓶颈期方法!

2013.05.03 来源: 互联网大字

如何突破快餐店的瓶颈期?快餐店突破瓶颈期方法有哪些?由于快餐投资者的越来越多，目前快餐市场发展已经进入一个瓶颈。对于投资者来说，谁能*先突破这个瓶颈，那么谁就将拥有更大的市场。接下来网站小编为您介绍如何突破快餐店的瓶颈期?快餐店突破瓶颈期方法!

如何突破快餐店的瓶颈期：标准化流程缺失

由于烹饪手法和菜式繁多，中式快餐在制作方面一直无法在速度上与洋快餐抗衡。三分钟的时间可以制作一个汉堡或一份薯条，但却无法制作出一份中式菜肴。正是工业化烹饪和数据化的操作使得洋快餐在制作流程、原料搭配、*候等等方面能控制得如鱼得水，经理们管理起来也得心应手、有据可查。

如何突破快餐店的瓶颈期：内部管理水平不高

没有制度化的管理和人性化的沟通是管理失败的很大因素。餐饮企业是典型的服务性行业，除了菜式的创新之外，更为重要的是服务的创新。而服务客户的工作是由所有一线员工在做的，执行的好坏很大程度上决定了企业的命运。很多中式快餐企业的管理人员大多数是在救急，哪里出错、哪里投诉哪有我，而不是在服务，没有把服务好一线员工当作工作的核心，所以，尽管许多快餐企业的工资比麦当劳等洋快餐的高，但员工流失率依然高居不下。

如何突破快餐店的瓶颈期：宣传营销力度单一

目前，中式快餐品牌扩张主要采取加盟模式：一种是特许经营方式，即把企业品牌授权给他人使用，由总公司进行管理;另一种是买断加盟，即***买断商标使用权，等总公司培训完员工后，新加盟企业才能*立开店，*立管理，与原品牌所有者再无关联。这两种加盟模式，尽管保持了原品牌名称的同一性，但其致命的弱点却在于非常容易失去原品牌内涵的延续性与完整性，因为不同地区的分店、不同的**经营，相互之间缺乏沟通协作，同行竞争造成品牌名誉受损。

根据以上中式快餐行业的发展劣势，可以看出如何提高餐饮产品的质量及标准化程度，已成为众多快餐企业克服制约瓶颈，实现可持续发展，走向**化的关键。因此，对于快餐“翘楚”要素的分析和对企业质量标准化管理的探讨，将为餐饮企业的发展提供一个新的思路，也为餐饮业的可持续发展提供一种有借鉴意义的发展模式。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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