夏天做什么凉菜好看又好吃：凉拌三丝的做法

2015.05.13 来源: 互联网大字

**简单又健康的凉拌小菜，土豆丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，纤细柔软，手工切的丝会更加入味。

材料：土豆1个、黄瓜1/3根、胡萝卜1/2根、菇盐、苹果醋/柠檬汁、绵白糖、色拉油、熟芝麻

做法：

1、土豆、胡萝卜分别切丝，黄瓜只取青皮（不爱吃辣椒的可以借鉴此法，佬灵额）切丝备用；

2、土豆丝用清水反复淘洗去除淀粉，入沸水焯20秒，立刻浸入冰/冷水中，这样处理口感会爽脆；

3、将调味料事先勾兑好，便于味道更融合；吃前与三丝拌匀，撒上少许熟芝麻即可。

PS：凉拌三丝也可以改为炒，更适合胡萝卜素的释放，少油下锅炒不超过1分钟，调味用菇盐即可；但拌来吃也不错，哗嚓哗嚓的够爽脆，偶尔放弃一点营养素来追求口感也不是什么过分的事情。

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