青团子的做法？青团子怎么做？

2015.05.13 来源: 互联网大字

原创*发《红袖厨房》——青团子青团子就是在清明时节用浆麦草的汁和糯米粉和成粉团，包上或甜或咸的馅心做成的青绿色的团子。不知道哪儿的青团子*正宗，反正是N年前在苏州吃过一次就再忘不掉，一向喜欢粘食和甜食的我是不会错过一切有美食的日子，所以后来每到清明也会自己做些来吃，可是没有人家那种草，我就想办法改进，用过芹菜汁，菠菜汁，抹茶粉，荠菜汁等。觉得菠菜和荠菜的*好。昨天回家扫墓，看到青青的麦苗就又想起来这事，遂问三伯父有没有浆麦草，他说现在很少有人种那个了，他去地里找找。我们沿着麦地走了好远，问了一个正在干活的妇女，她告诉我们哪儿有。我心里一阵狂喜，和二伯父，三伯父一起急急的走到那块地前，我猛的一看并没觉得和小麦有什么不一样，在伯父们的指导下才知道了二者的区别。确实只有很小的一块地种了这个，而且还被人家已经割掉了一些，因为不是自己家的地，也怕没地儿放浪费了，所以只拣嫩的薅了一大把。回家后又挑拣了一下，忙乎了一阵子，还在蒸着时青团子就飘出了麦草的香气，蒸好后迫不及待的吃了一个，软糯清香。

食材主料

糯米粉 350g

粘米粉 50g

豆沙馅 600g辅料

白糖 30g

猪油 10g

青汁适量

开水适量

步骤

1.麦草去掉硬梗，草棍，清理干净。 2.洗净后用开水烫一下捞出。3.切碎后放入搅拌机，加入少许水，打成青汁。4.准备好其它的材料。5.糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少许开水。6.再一点点加入青汁和成面团。7.和好的面团再加入猪油。8.和成滋润的面团。9.分成等份的小剂子。10.取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅。11.用右手的虎口慢慢慢向上收口。12.收口向下团成一个圆。13.蒸锅里放入粽子叶，刷少许油，放上包好的团子大*蒸10分钟。

小贴士

1：先加入些开水把面搅成烫面，会增加面团的粘性。2：青汁要打的浓些，加入面粉时要一点点的加进去，以免太稀。3：加入一点点的猪油会让面团更滋润，包出来的团子蒸好后会更饱满。4：包好的团子颜色较浅，蒸好颜色就会变深了。5：吃不完的团子可以用保鲜膜包好冷冻起来，吃的时候再加热。

投稿作者：孤芳不自赏46

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