【经验分享】开一家赚钱的小吃店

2013.05.03 来源: 互联网大字

近年来，餐饮业有了很大的发展空间，为创业者带来了不少的**机遇。接下来本人为您总结怎么开一家**的小吃店?希望能帮助到大家。

开一家**的小吃店研究消费者心里

想做***必须研究消费者心理，特别是初接触此行者，更要在这方面多加努力!*先要给自己生意的消费人群作个定位，也就是你打算做哪些人的生意。不说别的，就说小吃这行。一般小吃的消费人群都是中低收入者，认的就是便宜实惠。换位思考一下，如果我们是客人，希望在小吃店里得到一个怎么样的待遇呢?如果我是客人的话，我上班或闲逛的时候偶尔看到一家小吃店，装修一般，但感觉很干净卫生，门头打出了低廉消费的广告，那么我在要吃饭的时候*先会考虑这个店。

某天当我踏进店门的时候看到了温馨的笑脸，顺便扫视一周看到生意满堂，这时服务人员主动过来介绍菜品价格以及吃法，我经过思索后感觉确实适合我，然后我会稍微选择一点尝下口味如何，当我开吃小吃后发现味道真得很不错，甚至比别家还好吃，吃的过程中偶尔扫视了下周围的食客，发现大家都吃得热*朝天，在这地方就餐有种回家的感觉，很随意很舒服，无意中又看了下餐厅卫生，确实很干净，我这时肯定会想到以后要经常到这家来吃，哪天把我朋友也叫来一起吃，好东西要和大家一起分享吗!

以上应该是一个消费者的惯有心理，分析心理时应该多运用换位思考的方法。那么以下就简单了，我想做***就来满足顾客的这些心理就OK了。以前在天涯**上看到一个隐姓埋名的高手说过这么一句话，大概就是：现在无论什么行业或技术甚至知识都是为人服务的，如果我们想成功就要多动脑子研究人，把人研究透了无论做哪行你都会成功!事实确实如此，每个成功者都是个喜欢动脑子的人，机遇总是眷顾智者。

开一家**的小吃店老板一人打三份工

一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。初期投入：转让费8万元、装潢费(包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具)15.3万元、房租10万元，总投入23.3万元。

生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。

开一家**的小吃店八大要素一个都不能少

专家认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。

两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃?一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。

又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么?因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。

投稿作者：孤芳不自赏46

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