江苏特产——苏州熏鱼的做法

2015.05.12 来源: 互联网大字

菜系：苏菜

口味：咸鲜

价格：10-40元

原料：

鲤鱼650克，香油10克，猪油(炼制)75克，大葱15克，姜5克，盐5克，白酱油20克，酱油20克，料酒10克，白砂糖20克，味精5克。

制作方法：

1.鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。

2.将鱼片沥干备用;留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。

3.炸油烧至175度，鱼分数次炸(需常翻动)，炸至金黄色(约3分钟)，每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食。

小贴士：

1.以鲤鱼*佳，或者用其他肉质结实的鱼类亦可。

2.如当冷食，可在冰箱冰镇后再上桌。

食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与**中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

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