大蒜怎么吃更具有营养？

2015.05.11 来源: 互联网大字

大蒜是人们常见的调味料之一，大蒜它具有很多的营养，更是众所周知的防癌食物，那大蒜怎么吃更具有营养呢?

大蒜吃法：捣碎吃

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有**作用的大蒜素。因此，大蒜*好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

大蒜吃法：生吃

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

大蒜吃法：炝锅

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

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