怎么制作狮子头更好吃？

2015.05.11 来源: 互联网大字

狮子头是道**的徽菜美食，是不少人的*爱，那徽菜狮子头怎么制作呢?怎么制作狮子头更好吃呢?下面教大家在家如何制作美味狮子头。

狮子头材料：精瘦肉 250克狮子头精肥肉 100克

鸡蛋 1只鲜藕 60克淀粉适量

精炼植物油适量黄酒 20克味精 3克盐 5克白糖 5克镇江香醋 3克老抽 10克生抽 10克葱 10克姜 5克

狮子头制作步骤：1.先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。

2.将精瘦肉与精肥肉分别切碎。

3.混合后再一起剁匀。

4.把莲藕剁成碎末，放入肉馅中调匀，葱姜切成碎末，放入肉馅中拌匀。

5.添加黄酒，倒入一勺生抽，0再倒入一勺老抽。

6.放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。

7.用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。

8.取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。

9.锅里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中

10.两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可，盛出来备用。

11.锅里放入热水没过肉肉饼。

12.再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。

13.以小*慢炖2小时以上。从头至完成必须用小*保持微开，切忌大*。

20用小*烧至汤汁浓稠即可。

21盛入盘中，即可享用。

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