南京土特产南京鸭肫

2015.05.11 来源: 互联网大字

南京鸭肫，是南京有名的土特产品之一，**中外，与板鸭齐名，至今已有两百多年的历史。南京鸭肫形状扁圆，肉质紧密，携带方便。肫肉紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻之感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

制作方法：

主料：鸭肫500克

调料：盐75克

制作流程：

1. 选用整齐肥大的鲜鸭肫，从右面的中间用刀斜形剖开半边，刮去肫里的一层黄皮和余留食物;

2. 整好的鸭肫，用清水洗净内外，抹去污液;

3. 用少许食盐轻轻擦洗，去净酸臭异味;

4. 洗净的鸭肫，放入缸内，加食盐腌制，经12～24小时，即可腌透;

5. 腌透的鸭肫由缸内取出，再用清水洗去附在肫上的污物及盐中溶解下来的杂质;

6. 洗好的鸭肫用细麻绳穿起来;

7. 10只一串，挂在日光下晒干;

8. 一般需3～4天，晒至七成干，取下;

9. 七成干的鸭肫放在桌上，右手掌后部放肫上，用力压扁搓揉2～3次，使肫的两块较高的肌肉成为扁形，即成;

10. 食用时，先洗净，浸泡回软，再下锅煮1小时左右，凉后即可切片食用。

下一篇没有了

加盟金火旺木炭机需要加盟费吗?大概要多少

木炭在最近一段时间有了很大的市场需求，农村取暖或是烧烤小吃，都需要木炭的参与。火旺木炭机制作出了节能...

木炭在日常生活中用到的是比较多的，也是烧烤必备的东西，自然也会带动木炭机的发展。金火旺木炭机是一个多...

金火旺木炭机值得加盟吗?加盟有哪些具体步骤?金火旺木炭机这个品牌在市面上比较出名，有着一定的品牌影响...

金火旺木炭机至少多少资金才能加盟

金火旺木炭机至少多少资金才能加盟?金火旺木炭机这个品牌相信大家都是知道的，质量好，创业开店需要的资金...

金火旺木炭机品牌好吗?值得加盟吗?

到了冬天，很多家庭都会想到烤火，但是烤火需要木炭，怎样的木炭才是健康又安全的呢?据小编了解到，金火旺...

南京土特产 南京鸭肫