重庆烤脑花的做法轻松简单

2015.05.11 来源: 互联网大字

脑花味甘，性平，能益肾补脑。用于肾虚，髓海(脑)不足所致的眩晕、耳鸣、健忘。可同天麻蒸熟食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍，以增强补肝肾、益精髓的作用。亦可单用煮汤或红烧食。有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等。但含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人不宜食用。那么重庆烤脑花的做法是如何制作的呢?

主料：羊脑 (5)

调料：蒜 (适量) 葱 (适量) 剁椒 (适量) 孜然 (适量) 香油 (适量) 色拉油 (适量)

厨具：电烤箱

重庆烤脑花的做法通常有两种：

重庆烤脑花的做法一、先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白**嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟，还入味些。上*开烤，*一定要调到*小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。

重庆烤脑花的做法二、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小*，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!

每种重庆烤脑花的做法都有其*到之处，**种作法香气更浓，但油稍重;第二种作法适合不喜欢油腻的人，且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。

个人口味觉得，**种做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色，也更能正宗地体现出“烤”字!不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花。

投稿作者：孤芳不自赏46

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