四川小吃：椰香双薯西米露

2015.05.11 来源: 互联网大字

双薯——紫薯和红薯，老百姓统称地瓜。地瓜营养丰富，现代研究证明地瓜不仅具有很高的营养价值，而且具有很好的**功效，是继芦笋之后的世界第二大营养蔬菜。不同的地瓜种类，主要营养成分基本相同，但又各有特点——红薯，尤其是黄色瓤心的红薯，富含β胡萝卜素;紫薯则富含强抗氧化物质花青素，两种薯类一起吃，营养**功效更为全面。配合椰浆和西米，煮成一款色香味俱全的全素西米露，冷热食用均可，在干燥凉爽的初秋，美味香甜、营养滋润，帮您健康贴秋膘——

做法：

1.紫薯和红薯上锅蒸熟;带皮蒸，营养更全面;

2.大*蒸大约20分钟，再焖一会儿就差不多了;

3.蒸红薯是煮西米，先将西米略冲洗干净;

4.锅中坐水煮开;

5.沸腾后传小*，下入西米;

6.边煮边搅拌，大约10到15分钟，煮至半透明;

7.过滤出西米，用凉水冲洗干净;

8.再次烧开一锅清水，下入过凉的西米，小*再煮5到10分钟;

9.煮至**透明，基本没有白点;

10.再次过凉水冲洗干净;

11.得到晶莹剔透的熟西米;沥干水分备用;

12.将蒸好的紫薯和红薯切出一些小粒备用;

13.其余紫薯和红薯放进料理机的搅拌缸，加入椰浆;

14.打至浓稠顺滑;

15.将浓汁重新倒入小锅，边搅拌边小*煮至微微沸腾;

16.加入煮熟的西米;

17.再次边搅拌边煮至微微沸腾;

18.加入适量枫糖浆或糖调味儿(其实不加也行，紫薯和红薯以及椰浆都有甜味儿了)

19.倒入漂亮容器，可冷藏后食用，也可直接热食;

20.吃的时候撒上切成粒的紫薯和红薯，增加口感;还可以加些水果粒增加营养和风味，均可。

椰香双薯西米露做法小贴士

紫薯、红薯可以一次多蒸些，留着慢慢吃呗。

投稿作者：孤芳不自赏46

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