红煨地羊肉怎么做好吃？

2015.05.11 来源: 互联网大字

红煨地羊肉怎么做好吃？红煨地羊肉的制作材料：地羊肉（狗肉）750克，湿蚕豆粉25克，料酒50克，桂皮0.5克，蒜瓣15克，干辣椒5个，酱油40克，白胡椒粉0.5克，精盐1.5克，味精1克，猪骨清汤500克，芝麻油10克，菜籽油100克。红煨地羊肉的特色：香鲜酥烂，肥而不腻，有祛寒发热之功效，是冬季补品之一。

做羊肉的时候怎么去膻味？教您红煨地羊肉怎么做：

1.将烙铁烧红，烙去地羊肉皮上的绒毛，放入温水内浸泡30分钟，捞出刮去污物，再用温水洗净，放入冷水锅中，置旺*上烧沸，除去腥味，取出沥干水分，剔去硬骨，切成约3.3厘米长、2.7厘米宽、2.7厘米厚的块。

2.蒜瓣切成马蹄片，干辣椒摘蒂去籽。3.锅内加菜籽油，烧至八成热时，下入地羊肉爆炒约5分钟，边炒边淋放料酒和酱油。

4.备瓦钵一个，内放篾垫一块，将肉放在篾垫上，加放猪骨清汤、干辣椒、精盐、桂皮，置旺*上烧沸，改用小*上煨至酥烂（约1小时）。吃时去掉辣椒、桂皮，将地羊肉倒入锅内，加放蒜片、味精，用水豆粉勾芡，淋上芝麻油，撒上白胡椒粉即成。

红煨地羊肉的制作要领：狗肉要选用新鲜的仔狗肉，煮时要用小*煨至酥烂。

投稿作者：孤芳不自赏46

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