煎三文鱼的做法？煎三文鱼怎么做？

2015.05.11 来源: 互联网大字

品质好的三文鱼肉质紧密，油脂丰富，柔滑鲜嫩，简单的煎一下，既有熟制的香味，又有刺身的口感，非常美妙。

材料：新鲜三文鱼、海盐、黑胡椒颗粒、黄油(指甲盖大小)、柠檬、配菜、蘸酱

做法：

1、三文鱼用厨房纸擦干水分，撒上海盐、黑胡椒颗粒，挤上数滴柠檬汁腌制10分钟;

2、将配菜和蘸酱准备好并摆盘，配菜可以是苦菊、生菜、芦笋、小番茄等;蘸酱也可以按自己的口味调制;

3、煎锅里放一小块黄油，将三文鱼皮朝下放入煎1分钟;再将两侧煎至金黄，装盘后挤上柠檬汁，佐蘸酱食用即可。

PS：三文鱼确实是生吃营养价值*高，若烹饪时间过久，不仅会使丰富的多不饱和脂肪酸在高温下氧化，连其中的维生素也会严重受损;因此，只需做到三、五成熟，如煎好的三文鱼立起来看中间有一条玛瑙色的透明带，这样既保存了鱼的鲜嫩，也能祛除腥味;丘比有一款凯撒沙拉口味的酱汁比较适合，很**。

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