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炸酱面和糖醋肉，是在韩国认知度*高的中式料理；每当韩剧里出现这两道食物时，心中的草疯长…
材料：梅花肉180～200克
腌肉调料：盐2克、料酒1勺、胡椒粉少许、干淀粉少许
炸肉裹糊：红薯粉15克、干淀粉30克、清水30ml、鸡蛋清1个
糖醋汁：番茄酱/沙司40克、陈醋/柠檬汁20克、白砂糖30克、水淀粉1小勺、清水1大勺
做法：
1、将梅花肉切成手指粗细的短条，用刀背随意剁几下使纤维松弛；调入料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉，分次加入1勺清水，搅拌至水分被肉吸收，腌制20分钟；
2、按配料表调制裹炸用的糊，将油锅烧至七成左右热，放入裹上糊的肉条炸至定型捞出，全部完成后升高油温再复炸1分钟出锅，用厨房纸吸去余油；
3、把锅内的油控出，倒入事先配制好的糖醋汁炒至起稠，倒入炸好的肉条不停翻炒使之均匀裹上汁，淋少许明油出锅装盘。
PS：选用梅花肉、松弛肉纤维及腌肉时加水，都能使炸出来的肉口感更嫩；准备将肉条放入锅里炸时，可以适当的整一下型，这样炸出来会比较好看；糖醋汁里的番茄酱可使成品的色泽更明亮，醋与柠檬汁的比例随意，全部用醋也行，加柠檬汁是为了添一点果香；*后可以将糖醋汁浇在炸好的肉条上，也可以用肉条蘸着糖醋汁食用。
投稿作者：孤芳不自赏46
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