怎么开火锅店开火锅店经验有哪些

2015.05.11 来源: 互联网大字

开*锅店的新手*想听到前辈的总结，对于开*锅店来说，经验当然是在每天中总结出来的，但是开*锅店的经验可谓见人见智，开*锅店的经验也有着不同的总结，打算开*锅店的新手们就一起来学习吧。

开*锅店前景分析：目前国内*锅业发展迅速，很多人看到了*锅市场的容量大，都想在这片沃土上掘一桶金。但不难看出的是目前*锅餐饮的品牌企业还不够，还需要塑造一大批绿色环保、安全卫生、风味独特、文化底蕴深厚的著名*锅品种;并且很多*锅企业都没有转变观念，拓展领域的想法，拘囿于已开发的市场里坐享硕果;在管理方面也缺乏规范性、科学性和创新性，可以说开*锅店经验有一个成熟的市场但并不成熟的管理体系。针对这样的市场特点，大量需要的是能进行科学规范的管理并立足某一特色不断发展创新的*锅店，谁早一步加入进来，谁就能早一步抢占先机掘得第一桶金，前途大有可为;也只有这样的特色开*锅店经验才能在无情、激烈的市场争夺中占有自己的一席之地并长盛不衰!

开*锅店市场分析：餐饮业中的开*锅店经验行业被誉为永不凋落的朝阳产业，市场和消费能量惊人。据国家权威机构统计，2007年中国人均餐饮消费支出高达 915元，随着生活水平的提高，我国的人均餐饮消费还将大幅的提高。据中国烹饪协会与中国商业联合会、中华商业信息中心联合发布《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》显示，2008年中国餐饮业连续18年保持两位数的高速增长，全年零售额达到15404亿元，同比增长24.7%。

投资分析：开*锅店可以分为四种开店形式：

1、豪华型：

豪华型开*锅店在某一区域均有较高的声誉，装修举措措施齐备，环境柔美，在*锅制作方面十分讲究。除了具有一般*锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的*锅、高超的服务及就餐环境相同一具备高级的烹调和服务职员，其服务对象以高收入者居多，投资大约在80万-100万左右。

2、大众型：

大众型开*锅店是*锅店中的主力军，其数目不少。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类*锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独占特点，价格适中与*锅本钱较低和风味大众化关系紧密亲密，座位率与周转率较高，投资大约在40万-60万左右。

3、风味型：

风味型开*锅店是体现独特的饮食文化，具有浓烈的地方风味、品种比较单一、但影响很大的*锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类*锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认，投资大约在20万-30万左右。

4、自助型：

自助型开*锅店店是将*锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在*锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务职员较少的*锅店。此类*锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的知足感，投资大约在10万-20万左右。

投稿作者：孤芳不自赏46

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