夏季开胃菜如何制作？

2015.05.11 来源: 互联网大字

夏季来临，不少人因天气的炎热，而食欲下降。下面教大家制作一道夏季开胃菜——酥脆鱼块。酥脆鱼块它选用味道鲜美的草鱼，同时还具有丰富的营养。

酥脆鱼块食材：草鱼净肉300克，腌渍用：干淀粉5克，料酒10ml，盐1克;调汁用：番茄沙司20克，柠檬半个或白醋10ml，糖10克，料酒5ml，水淀粉15克，盐2克，清水约200ml。食用油适量,据个人口味也可加姜蒜。

酥脆鱼块制作：1、净草鱼肉300克,洗净。

2、坡刀横切，直刀竖切成花。

3、拌入生粉料酒盐腌渍20分钟。

4、坐锅中*宽油，待油温六七成热时，将鱼块放入炸至微黄色，捞起放凉。

5、油温七八热，再次将鱼块炸成金黄色，**次是炸熟，第二次是炸脆。

6、已炸好的大鱼块，将鱼块改成小块。

7、准备调料，将调料兑成汁备用。

8、坐锅小*注一点油，将调汁倒入，顺一个方向搅拌。大开后，将调汁淋到鱼块上，撒点白芝麻点缀。

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