餐饮交流：好的加盟商如同选好丈夫

2013.04.25 来源: 互联网大字

选总部如同选丈夫

特许经营作为世界商业经济的流行趋势，确实让很多投资者成为品牌效益的受惠者。但中国也出现了不少特许经营的“陷阱”。在大陆，已有投资者因轻信广告而被“套牢”，在损失装修费、房租之余，还要为追回为数不菲的加盟金而四处奔波。**指出，挑选加盟总部犹如相亲，不满意**不要勉强下嫁。防止受骗上当的要诀是：“多听多看多比较，货比三家不吃亏。”

“*先是选择适合自己的行业。”在台湾从事了十几年特许经营业务的英智咨询**顾问陈弘元是位颇有发言权的人。所谓“男怕入错行，女怕嫁错郎”，如果一个人当初想加入NB自然美(可以天天打扮得美美的，和顾客唠叨)，*后却加盟了联华便利(天天站柜台)，那今后很可能会怨天尤人。无论如何，要再三确定选择的加盟行业，这种行业要符合自己的兴趣、能力和理念，这样才能**经营。“像女孩子做咖啡馆、化妆就非常合适，而开幼教班一定要喜欢小孩，从事餐饮必须要有亲和力。”

除加盟者对欲从事的行业要感兴趣外，行业本身也应具备一定发展潜力。应选择那些竞争尚不激烈及毛利润较高的行业，如幼教、药品、化妆美容、咖啡馆、快餐店以及钟表眼镜的“*景”就被看好。选定行业后，评判总部优劣非常重要。在加盟一家公司之前要考虑到：一、公司的名字响不响亮，商标的美誉度高不高;二、这个公司营业了多久，如果是一家新的公司，那么所有的**、训练还有支援的可信度，都要打个折扣了;三、公司提供的商品或服务是否有**;四、有没有消费者抱怨过这家公司的服务品质?

除此之外，陈弘元指出，判断总部是否值得加盟还需注意以下几点：一、总部是否有足够的展店能力。一个会成长的加盟总部，将为加盟者带来更多的顾客，所以在加盟时一定要询问总部当年开店的计划，店开得越多代表着总部越强，加盟才有意义;二、看总部提供的经营技术。加盟前每家总部都会吹得天花乱坠，但是加盟后是否能提供足够的支援(如教育培训、营销广告、产品研发)则更为重要，好的加盟总部甚至能扮演“救*队”的角色，来帮助加盟者解决经营上的困难;第三看总部有无后勤配送系统和完善的计算机系统。

来者不拒*可疑

愈是来者不拒的加盟总部，愈可能有问题。特许经营是“一倒全倒”的格局，一家门店出现问题，将会牵连到所有门店。**的加盟总部为了要求商品与服务品质的一致化，对加盟者的资格审核极为严格，包括加盟资金门槛、履约担保、进货渠道等。永和大王林猷澳介绍说，永和大王吸收加盟者非常慎重，除了要求加盟者有100万元现金外，还要求加盟者拥有现代管理经验，在加盟后还会直营管理一年，等到店面成熟后再向加盟者移交。好的加盟总部往往爱惜羽毛，毕竟总部多年经营的金字招牌，不能因为一家店而砸掉。

相反，一些加盟总部为求加盟店的快速拓展与收益*大化，设限门槛很低，或根本不设限。有些加盟总部在加盟者面前说得天花乱坠，起初说只要交纳极低的金额就可开店，但后来往往又派生出许多缴费名目;或者夸大开店的***与获利率，对某些细节却避重就轻，等拿到加盟金以后便不闻不问，人人皆可加盟的加盟总部“就像老鼠会一样”。

小的未必是美的

如今，不少加盟总部用加盟费用少、资金“门槛”低来吸引加盟者，但上海连锁商业协会的洪关康提醒说：“投资金额低也并不意味着风险校”以上海社保局推出的98项特许经营项目为例，*少的加盟费用仅在万元左右，但细究一下不难发现，不少低于5万元的费用中，都没有包括*期房租费和装修费，而房租费和装修费其实是开业费用的大头。

如果单为吸引更多加盟者而人为降低资金门槛，反而会加大投资的风险，联华便利就有这样的教训。陈铭珍举例说，联华去年曾推出“投资7万元，做个小老板”的方案，的确圆了不少加盟者的“老板梦”。但推出后实战效果并不好，因为要硬凑7万元的投资额，门店的面积就只能在10平方米左右，在商品种类和设备投资上均远远落后于对手，造成在竞争中落于下风。在经过一段时间的摸索后，联华便利已基本放弃了“7万元加盟”方案，转而推荐门店面积在50平方米，投资金额在15万元左右的加盟方案。

考虑到加盟者的承受能力，目前市场上以20万元左右的加盟方案*受欢迎，便利店、洗衣店、冲印店的加盟方案大致都在15万到20万元之间;诸如餐饮、美容业的资金门槛更高一些，约在50万元以上;而像肯德基这样的超级品牌的加盟费用更是高达800万元。“特许经营不是小打小闹”，英智咨询陈弘元就认为，特许经营是小投入的观念有误，“希尔顿酒店也属于特许经营，而这种加盟需要的资金要以亿计。”

加盟，年轻人的事业

政策对特许经营的发展还是比较扶植的，甚至对一些项目提供了贷款及税收上的优惠。政府的看法是：特许经营的发展有利于再就业工程。事实也是如此。以联华便利为例，50%以上的加盟者都是4050人员。不过，英智咨询的陈弘元提出了不同的观点：“特许经营归根到底是年轻人的事业。”

按照台湾的经验，加盟者的岁数都比较年轻，甚至刚出校园或刚退伍的年轻加盟者也不在少数。对于这种现象，陈弘元认为很正常：“特许经营*适合年轻人加盟。”他认为，年轻人相比中年人有三大优势：年轻人更具创业的冲动和激情，更想把加盟店做大做好;年轻人的体力更加充沛，因为很多行业都需要加盟者24小时全身心投入，如此大的体力负荷中老年人难以承受;年轻人更易和顾客沟通，便利店商品价格较贵，针对的顾客也多为贪图方便的年轻人，如果经营者与顾客为同龄人，那么交流起来就更加顺畅，生意更能做大。

许多人认为，加盟店不过是买卖东西而已，请个经理就可以了，自己当“幕后老板”会很轻松。陈弘元却一再强调：“御驾亲征*重要。”他表示，经营者和受雇者的心态毕竟不同，“请个经理总比自己经营要差”。受雇者通常不会全心全意地投入，而出资者自己来经营，更愿意用心了解顾客的偏好，追踪商品销售状况。“不投入，行业再好也赚不到*，”陈弘元说。

加盟，别想赚大*

加盟者*关心的，当然还是投资回报。在加盟现场，几乎所有的商家，都把高额的投资回报摆在了醒目位置，据说已有加盟总部在宣传资料上标明投资回收期为三个月，这着实令人心动。但陈弘元认为，“过高的投资回报值得怀疑”。因为特许经营制度本质上并不是可以赚大*的制度，加盟者是“借牌生财”，投资风险远远要比独自创业低，既然享受了低风险，那在利润上肯定要做出牺牲。“世界上哪有风险又低又能赚大*的事情”，陈弘元说，如果投资回收期真的是三个月，你不妨问问他“真这么赚*，为什么不自己做”。

如果加盟总部2到3年的投资回收期是合理的，毕竟加盟不是投机事业，不可能像股票那样大起大落。按照台湾的经验，加盟者的收入应该是日常上班收入的两倍，但上班仅仅工作8小时，而一旦加盟，则需要24小时全身心的投入，可见加盟赚的是“辛苦*”。“加盟者要有风险意识。”联华便利的陈铭珍提醒加盟者要实际些，不要误以为特许经营可以赚大*，更不能孤掷一注。“千万不能借*卖房来开店。”

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