香辣花甲如何制作更美味？

2015.05.11 来源: 互联网大字

花甲夏日里的美味。不少人喜欢香辣花甲，但是外面买的却担心卫生，那在家如何制作美味可口的香辣花甲呢?

香辣花甲主料：花甲八两

辅料：姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、老干妈辣椒酱适量、花椒适量

香辣花甲制作步骤:1. 买好花甲回来后，拿一个大点的碗用水浸泡2-3小时。*好在水里加入适量的食盐和食用油，有利于花甲吐沙。

2. 浸泡好后，把花甲清洗干净，待用。

3. 接一锅水，烧开后倒入洗净的花甲，再倒入二勺黄酒或者料酒都可，等到花甲都开口后立即捞出。不要煮过久，否则肉会老，不好吃。

4. 生姜切丝，大蒜切片待用。

5. 热锅倒油，放入生姜大蒜花椒爆香，再加入适量的郫县豆瓣酱和老干妈辣椒油，继续爆出红油。

6. 倒入花甲，快速翻炒。因为郫县豆瓣酱和老干妈都是咸味的，可以先尝下咸淡，再适当的加如盐和生抽，再加入少量糖调味，出锅前加少量香醋即可。

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