姊妹团子的做法

2015.05.08 来源: 互联网大字

蒸法姊妹团子的姊妹团子的特色：色泽洁白，柔软滑润，糖馅要甜，肉馅鲜嫩，如糖、肉两种合吃，味道更是****。小编教你如何做姊妹团子?

制作材料：糯米600克，大米400克，猪五花肉350克，北流糖100克，桂花糖10克，红枣150克，水发香菇15克，酱油20克，味精、精盐各5克，熟猪油30克。

1.将糯米、大米一起淘洗干净，用清水浸泡4小时******小时)，捞出用清水冲洗干净，盛入竹筲箕内沥去水，再加冷水1250克磨成细滑的浆。将浆料灌入布袋内，挤干水分，取出倒入盆内。取米粉150克搓成扁同饼，入笼蒸约30分钟至熟，取出与其他生粉掺和揉匀。

2.红枣洗净去核，剁成枣泥，盛入盆内，入笼用旺*蒸约1小时，取出。炒锅加熟猪油烧热，先倒入北流糖拌炒溶化，再倒入枣泥和桂花糖，拌炒均匀，出锅盛入盆内即成糖馅。

3.猪五花肉洗净，剁成肉茸，盛入碗内;香菇去蒂，剁碎后与精盐、味精一起倒入肉碗内，先拌两遍，然后加酱油及适量清水拌匀，即成肉馅。

4. 和好的粉团搓成条，摘成每个约15克的剂子逐个搓圆，并用手指在中间捏成窝子，分别放入糖馅和肉馅，捏拢收口，糖馅的捏成圆形，肉馅的捏成尖角形或其他形状，以便区别。笼内铺块白布，入笼用沸水旺*蒸约10分钟，取出即成。姊妹团子的制作要领：1.粉团要揉至表面光滑;

2.炒糖馅时要用小*慢炒，旺*易煳锅底;

3.肉馅加水要适量，加水要分次加入，边加入边朝一个方向搅打。

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