云南大补餐：荷香糯米鸡

2013.04.24 来源: 互联网大字

荷香糯米鸡是一道营养丰富，口味清淡、不油腻的云南菜。主要融入了荷叶、鸡块，荷叶可以清*降燥，鸡块可以补充人体所需营养，是**的组合，荷香糯米鸡特别适合体虚之人和孕妇食用。今天小编教您做这道夏季*受欢迎的爽口云南菜——荷香糯米鸡。

荷香糯米鸡的做法

做前准备：

1 准备原料：糯米，鸡腿，茭白，荷叶，香菇，干贝，玉米粒，青豆，胡萝卜丁

2 糯米洗净后，提前泡发2个小时以上

3 干贝用温水提前泡发

4 香菇干用温水泡发

5 鸡腿肉，剔骨，然后切成小块

6 将鸡腿肉用生姜，料酒，生抽，生粉等腌制

制作过程：

1 泡发好的糯米保留一点点水，上蒸锅蒸20分钟蒸熟

2 泡发好的香菇切丁，茭白去皮切丁，干贝撕碎

3 锅内倒入适量油，爆香姜片，干红椒，加入鸡肉块翻炒

4 炒至变色后，加入胡萝卜丁，香菇丁，茭白丁，青豆玉米继续翻炒

5 然后加入适量生抽，蚝油，盐调味，关*

6 拌入蒸熟的冷却好的糯米饭，搅拌均匀

7 新鲜的荷叶用开水烫一下

8 荷叶摊开在盘子上，将拌好的糯米鸡放在荷叶中间

9 将四周的荷叶叠起，包住糯米鸡饭。上蒸锅，大*烧开水后，转中*10分钟即可

3158餐饮网小贴士

1、没有新鲜荷叶，可以用干的荷叶代替，干荷叶在使用前需要煮开一下。

2、这道菜很适合夏天，荷叶的清香让人胃口大开，里面的蔬菜可以根据自己口味放，大大加强了营养。

3、蒸，保留了*原始的汁味，无论是当饭吃亦或菜，都是很不错的选择。

4、干贝，给这道菜提鲜许多，没有的话也可以不放。

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