顺德双皮奶做法达人秘籍

2015.05.08 来源: 互联网大字

而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店*为知名。顺德双皮奶做法难学吗?在香港，澳洲牛奶公司是*为驰名。在顺德，则以仁信和民信为***。制作材料：鲜牛奶500ml,用全脂奶，脂肪含量越高越好;鸡蛋3个，白砂糖随意,根据自己的口味适当加量。

烹饪方法：准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。顺德双皮奶做法难学吗?(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。)

用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。顺德双皮奶做法难学吗?(为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。)到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

结**次奶皮，一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。这一步很关键，可以把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了。顺德双皮奶做法难学吗?如果不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定盖上保鲜膜或者碗盖，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就不会结奶皮了。

投稿作者：孤芳不自赏46

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