我爱妈妈母亲节给妈妈做的美食

2013.04.24 来源: 互联网大字

导语：全世界人民都知道，*美味的食品，永远是自己妈妈做出来的。妈妈不是大厨师，不懂得精工细料，不讲究饭菜卖相、盛放的器皿，但是她亲手烹煮的味道对孩子而言是****的，再好再专业的厨师都没办法复制，因为味道里头有一份沉甸甸的爱意，那种家的温馨的味道，是****的美味。所有记忆中的美食背后都有妈妈的影子，那里才有我们追求食物的根本。又是一年母亲节，妈妈，节日快乐!母亲节吃什么好呢？带妈妈吃什么好？给妈妈做什么美食？带着这些幸福的疑惑，小编给大家**几道母亲节的美食！

献给妈妈的养颜大菜：

蚕豆鱿鱼

特色

早早地就盼着新蚕豆收获上市，**时间剥壳、去皮，准备好甜豆和鱿鱼，一碟带着春天绿意的小菜马上上桌。

做法

1. 鱿鱼洗净，撕掉表面筋膜，从腹部下方切开，背部向上放在案板上铺平。与边缘夹角45°入刀，切入2mm左右，保持底部相连。每隔2mm切入一刀，在整条鱿鱼上切出刀痕。垂直于刚切的刀痕，以同样的手法再切出刀痕。然后将鱿鱼切成宽2cm、长4cm的块状。

2. 蚕豆剥出豆瓣。甜豆撕掉老筋并洗净。香葱洗净切成葱花。朝天椒洗净，切片备用。香菜洗净，取叶备用。 3. 大*烧开煮锅中的水，放入甜豆汆烫2分钟至全部甜豆变色，捞出沥干备用。再放入蚕豆瓣汆烫1分钟，捞出沥干备用。 4. 重新用大*煮开一锅清水，放入鱿鱼迅速汆烫一下，待鱿鱼卷曲，马上捞出沥干备用。 5. 大*加热炒锅中的油至5成热，放入香葱末、朝天椒、鱿鱼卷、甜豆和蚕豆瓣翻炒。烹入绍兴黄酒翻炒均匀，然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀。 6. 关*后调入盐和香菜叶，翻拌均匀装盘即可上桌。

小贴士

这道菜使用的是蚕豆瓣，所以需要将蚕豆的豆荚和豆皮都剥掉。剥的时候注意不要将豆荚外部的污物带入，污染豆瓣。剥好的豆瓣不要清洗，以免使蚕豆香气

山药百合烧猪蹄

特色

润泽皮肤，防止干燥。猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，它能防止皮肤干燥、增强皮肤弹性和韧性，是减少皱纹、延缓皮肤衰老的美容圣品。而山药不仅含有丰富的膳食纤维，可以减肥瘦身，还能滋养皮肤，预防干燥。

做法

1.猪蹄洗净，对剖劈开，剁成5-6厘米长的段。老姜切成薄片，大葱切段，大蒜剥皮拍碎。

2.山药削皮后切成5毫米厚的片。大*烧开煮锅中的水，放入山药，调中*煮10分钟至7成熟，捞出滤水备用。

3.百合洗净，掰成瓣。大*烧开煮锅中的水，放入百合瓣焯水捞出备用。

4.大*烧开煮锅中的水，放入猪蹄煮3分钟，捞出滤水。

5.中*加热炒锅里的油至7成热，放入葱姜蒜炒香，加入猪蹄、白砂糖、老抽、料酒、花椒炒匀。

6.将炒好的猪蹄和炒料一起倒入煮锅中，加入足量的水(没过猪蹄即可)，大*烧开后，调小*炖煮1个半小时左右至猪蹄熟烂，放入山药焖煮5分钟，调大*收浓汤汁，撒入百合瓣，调入1/2茶匙盐拌匀即可。

如意蛋卷

特色

造型别致，肉馅香滑有弹性，咬一口满口溢香。

做法

1. 大葱、老姜冼净切成末，放入肉馅内，打入一只鸡蛋，调入盐，充分搅拌匀均备用。

2. 将二只鸡蛋在碗中打散，大*烧热平底锅里的油，将鸡蛋液倒入锅里，充分转开，使鸡蛋在锅底均匀地摊成一张蛋饼，定型后倒出，放在案板上放凉备用。

3. 将鸡蛋饼铺平，盛一勺拌好的肉馅在鸡蛋饼上，用勺背的弧度将肉馅匀均地抹平在蛋饼上，约3mm厚。

4. 从蛋饼的一端向中心卷起，卷到蛋饼的中间，再把另一端也同样卷起，至中间会合。

5. 将卷好的蛋卷摆入盘中，放入蒸锅内，大*蒸到上汽后，再蒸15分钟就可以关*。

6.从锅中取出蒸好的蛋卷，放凉后切成2cm宽的小段，摆入盘中即可。

小贴士

肉馅选肥瘦四六分的口感较好。在肉馅内打入一只鸡蛋会使肉馅更有弹性。搅肉馅时要朝一个方向搅打，如果肉馅很干也可以加一点点水来调和。卷蛋卷时稍用力卷起，不需要卷得太紧，卷到中间稍稍按紧一点。

红枣百合蒸南瓜

特色

补血益气滋润养颜，尤其适合女性，甜甜的滋味总让人回想起妈妈的笑容。

做法

1. 红枣洗净，百合用温水浸泡20 分钟至回软。

2. 小南瓜对半剖开，取半个去皮和籽，呈南瓜碗状，另外半个南瓜留作他用。

3. 沿剖开的切口再切下一条厚约1cm 的南瓜环，随意切成小丁，与红枣、发好的百合和冰糖混合均匀。

4. 南瓜碗纵向切成1cm 厚的片，保持碗状放入一个大小合适的耐高温容器中，把混合好的红枣、百合、南瓜丁、冰糖放入南瓜碗中，淋少许水。

5. 大*烧开蒸锅中的水，放入南瓜碗，加盖蒸40~50 分钟至南瓜完全蒸熟(用筷子可以轻易刺穿)。取出后稍晾凉，扣入盘中。

6. 蜂蜜放入碗中，加入2 汤匙凉开水混合均匀，淋在南瓜上即可。

小贴士

1. 蒸南瓜的时间与南瓜的大小有关，体积越小，所需时间越短。可以随时用筷子刺入南瓜来判断，筷子可以顺利地刺入南瓜，说明已经蒸好了。

2. 蜂蜜不可以经高温烹调，所以需要用凉开水(或温开水)冲调，并且等南瓜稍微晾凉，后再淋在南瓜上。

投稿作者：孤芳不自赏46

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