枣子糕怎么做？有哪些要注意的地方？

2015.05.08 来源: 互联网大字

枣子糕怎么做？有哪些要注意的地方？枣子糕，里面含多多的红枣和红糖，还有鸡蛋。红枣和红糖对我们的身体是大有裨益的，补血益气。尤其是女性，在那特别的日子里来上一块，嗯~~香喷喷满足味蕾的同时，又悄无声息地抚慰了我们的身体。

枣子糕的制作材料：面粉850克，酵面150克，食碱10克，北流糖300克，饴糖、绵白糖各100克，精盐4克，五香粉7.5克，熟猪油200克。

枣子糕的特色：色泽枣红，质地细腻，软滑油润，味香甜可口。

枣子糕的制作方法：1.将北流糖盛入碗内，放入热水200克，入笼用旺*蒸约4O分钟取出，用筷子搅溶成糖汁。

2.盆内加清水500克，把酵面捏散后放入，倒入面粉和匀，让其自然发酵。案板上撒一层干面粉，面发至七成时，倒在案板上，加入食碱、饴糖，反复揉匀揉光，放入盆内，用手把面团抓散，加入精盐、五香粉、绵白糖和清水150克，旋转搅拌，同时分次倒入北流糖汁，待面团与糖汁**融合、无面疙瘩时，再加入熟猪油150克反复拌匀。3.蒸笼内塞上一块木板，使蒸笼漏出一个小角作气孔，垫上一块白布（布要洗湿、摊平，不能盖住气孔），将面料徐徐倒入笼内，饧约10分钟，蒸约1小时。4.案板上垫上干净荷叶，取下笼屉，将糕翻扣在荷叶上，刷上熟猪油50克，待冷却后，用刀切成菱形或三角形块即可。

投稿作者：孤芳不自赏46

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