外婆菜炖鲫鱼好吃吗？外婆菜炖鲫鱼怎么做

2015.05.08 来源: 互联网大字

外婆菜炖鲫鱼好吃吗？外婆菜炖鲫鱼怎么做？这道菜的灵感起初来源于农家菜，农家菜里的“大碗炖鲫鱼”和“肉沫炒外婆菜”都是我很喜欢的，一直想把这两道菜结合一下，看是什么滋味。把咸菜与鱼结合自古就有，江浙菜里非常有代表性的一道名菜就是--雪菜大汤黄鱼。

食材明细：8两左右鲫鱼一条，新鲜尖椒红绿各两个，外婆菜250克，蒜末10克，姜末10克，油60克，盐1小勺，鸡精适量，陴县豆瓣1勺，剁椒酱1勺，醋10克，水适量

如何做外婆菜炖鲫鱼才好吃？外婆菜炖鲫鱼的做法步骤：

1.新鲜鲫鱼一条，活杀，清理干净；

2.生姜大蒜切末，红绿尖椒切圈；

3.外婆菜解冻；

4.煎锅入油，中*烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄；

5.将煎好的鲫鱼放入砂煲底部；

6.用煎过鱼的油，将姜蒜末、青红椒爆香；

7.下入外婆菜，炒散，然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水，搅匀，煮至沸腾时关*；

8.将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中，盖上锅盖，小*再焖煮20-25分钟即可。

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