资讯 > 正文
白肉罩*烧，是保定的名吃之一，它的制作工艺**，挑选新鲜的猪肉，经反复冲洗熬制，并将煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云状的*烧，用开过头汤反复浇制而成。它的吃法讲究三吃六味，即以白肉罩*烧配合不同的辅料，便可以吃出不同的风味来，真是让人回味无穷。它的营养价值更是值得一提，既含有丰富的蛋白质，又不含过多的脂肪，白肉罩*烧真是又解馋又健康的食品。
行家们都说，白肉罩*烧流行三吃六味，三吃就是饭、菜、汤，也就是说有肉有汤有主食，六味是指如果就不同的小料有不同的口味，比如，蘸保定三宝之一的面酱就能吃出烧鸭味;蘸上自做的虾酱就有海鲜味，而蘸上自做的辣酱就有辣鲜味，如果配以自制糖蒜、黄瓜条、大葱和酱豆腐等小料，则更是妙不可言。另外，吃的时候记得还要在碗内放些白酱油，这样的白肉罩*烧，肉鲜、汤清、味香、肥而不腻，软而不烂。“义春楼白肉罩*烧”的吃法还很别致：先把烤好的*烧一层一层撕开，有如云片;再将煮透的白肉薄片和葱段放在碗里，上面覆盖着*烧片。将开锅的头汤一遍又一遍地浇在*烧片上面，直到烫透为止。这时候才盛上少量鲜汤，放白酱油，就着甜蒜、什锦小菜吃。
制作方法：
选料：新鲜猪肉、花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐。
制作流程：
1.精选新鲜猪肉作肉罩，新鲜猪肉必须是前夹心或正肋。
2.先将肉切成方块，用冷水浸泡，经多次冲洗后，将血水洗净，用刀把猪皮刮净，再下锅。
3.先用旺*把水烧开，除去浮沫，再放入花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐，把汤熬成乳白色，再慢慢煮。
4.*烧外脆里嫩，撕开后层层叠叠，把*烧按层撕成云彩片，将煮熟软的肉切成薄片，把大葱切成段，盛在碗内，用开锅头汤将*烧浇数次，必须罩透，略盛少量汤汁即可。
投稿作者：孤芳不自赏46
木炭在最近一段时间有了很大的市场需求，农村取暖或是烧烤小吃，都需要木炭的参与。火旺木炭机制作出了节能...
木炭具有很多的作用，在市场上的需求量也是很大的，因此选择一个好的木炭机品牌投资加盟是很不错的。金火旺...
金火旺木炭机拥有很大的销售市场，并且凭借产品非常的好，加盟开店会有不错的发展，那么小编就给大家简单介...
金火旺木炭机值得加盟吗?加盟有哪些具体步骤?金火旺木炭机这个品牌在市面上比较出名，有着一定的品牌影响...
金火旺木炭机至少多少资金才能加盟?金火旺木炭机这个品牌相信大家都是知道的，质量好，创业开店需要的资金...
不管是烧烤，还是做烤鱼，都是需要木炭的，木炭市场需求大，收益空间也比较可观，因此做木炭生意是比较好的...
招商加盟网3158招商加盟网友情提示：投资有风险，选择需谨慎