云贵热菜：腌菜炒汤圆

2013.04.23 来源: 互联网大字

冰冻的汤圆过油炸后与腌菜一起炒，内馅可依据自己的口味挑选，这是一道地道的云贵菜。汤圆脆糯、外酥内滑，加上外皮酸菜的滋味，咸中带酸，酸中还有汤圆馅的甜味，中和了汤圆的腻口。这次的汤圆选用了抹茶口味，还带着一股茶香。这样的层次，这样的风味，让你每口都有不同滋味。

腌菜炒汤圆的做法

1 姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好

2 锅中坐油，油温五成热时关*，倒入汤圆

3 汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中

4 炒锅上*下入姜、蒜、蒜苗爆香

5 下入腌菜炒香，再把炸好的汤圆放入

6 加入红油，再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘

3158餐饮网小贴士

1、腌菜*好用云南的腌菜。

2、内馅可依据自己的口味挑选。

3、油温五成热时关*下入汤圆。

4、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出。

5、腌菜本身有咸味所以调味时不用再放盐。

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