羊里脊应该怎么做好吃？配什么菜炒？

2015.05.08 来源: 互联网大字

羊里脊应该怎么做好吃？配什么菜炒？中华上下五千年对于事物的追求从古自今都在不停的改变与创新。羊是纯食草动物，所以比之牛肉更加细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，脂肪、胆固醇含量都要少，是冬季防寒温补的美味之一。怎么去除羊肉的膻味？羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。

食材明细：

羊里脊500克，大葱500克，冬笋80克，鸡蛋清25克，猪油(炼制)70克，料酒25克，盐5克，酱油25克，味精2克，淀粉(豌豆)20克，香油15克

葱熘羊里脊的做法详细步骤：

1.羊里脊剔去筋，洗净后切成5厘米长、3厘米宽的薄片；

2.大葱剥去皮洗净，切成1.5厘米厚的斜段；冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片；鸡蛋去黄留清。

3.在羊里脊片中放入料酒和3克盐，拌匀后加入蛋清和25克湿淀粉（淀粉13克加水12克）浆好；用酱油、味精、湿淀粉15克（淀粉7克加水8克）、香油和汤50毫升兑成汁。4.食用时，将猪油烧至六成热时，下入浆好的羊肉片，用瓢推动炒散，即倒在漏勺里沥油；锅内留50克油，下入冬笋片和大葱加盐煸炒，随即倒入滑熟的羊肉片，冲下兑汁簸炒几下，淋香油，装盘即成。

投稿作者：孤芳不自赏46

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