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葡萄酒作为一种果酒是允许出现少许沉淀的。有的消费者认为如果买到葡萄酒有沉淀，那肯定是葡萄酒“坏”了。其实不一定，这要看是什么样的沉淀了。
常见的沉淀一般有两种：
1、晶体状的沉淀，这种沉淀一般是酒石的结晶体，在灯光下面看晶莹剔透宛如雪花一般。一般葡萄酒在灌装之前都会经过一个冷处理过程，这个过程通过降低酒的温度使葡萄酒中的酒石酸凝结成晶体然后过滤除去。之所以装瓶的葡萄酒会产生这样的沉淀是因为可能酒厂在生产时冷处理就没有做好，还有可能是酒的储藏不当，储藏温度过低低于5℃左右，都会引起酒石结晶的出现。从而产生“沉淀”。
2、絮状沉淀，如果被不良的微生物所感染也会产生沉淀，这时沉淀主要是絮状的。因为葡萄酒中的蛋白质发生了形变所以不适宜饮用。 还是有些陈年的红葡萄酒也会自然地产生一些沉淀，这种沉淀是不影响饮用的，喝的时候只要将他们过滤掉就可以了。
投稿作者：孤芳不自赏46
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