玫瑰荸荠饼怎么做？

2015.05.08 来源: 互联网大字

玫瑰荸荠饼怎么做？中医认为荸荠味甘、性寒，入肺、胃经，具有清热止渴、利湿化痰、温中益气、清风解毒等功效，可用于阴虚*旺、肺热咳嗽、疲积、目赤、咽喉肿痛等病。将荸荠与芳香美丽的玫瑰相结合优势怎么样一番美味呢？下面我们来看看玫瑰荸荠饼是怎么做的？

制作玫瑰荸荠饼需要的食材：荸荠1200克，枣(干)130克，小麦面粉50克，猪油(炼制)80克，白砂糖260克，淀粉(豌豆)8克，香油25克

玫瑰荸荠饼的做法步骤：

1.选用上等小枣，用凉水浸泡，入笼蒸熟，去掉皮和核，捣成枣泥；将枣泥、白糖50克和香油20克放入锅中，用微*炒半小时，待枣泥呈稠糊状时，淋入5克芝麻油搅匀，即制成枣泥馅。

2.荸荠削皮用擂钵磨成泥，倒入罗筛内，稍按干水分，加入适量的面粉拌匀，在手心按扁填入枣泥馅，做成直径3厘米大的丸子30个。

3.将猪油烧到七成沸时，逐个下入荸荠饼丸炸熟，呈金黄色时滗去油；锅内留50克油，放入白糖和玫瑰糖10克，再加入100克水稍焖，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，用铲子按扁成饼，收浓汁后，装入盘内即成。

玫瑰荸荠饼的制作小窍门：

因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。

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