鲁菜名品拔丝苹果做法详解

2013.04.23 来源: 互联网大字

拔丝菜是鲁菜里的一道名品，有拔丝地瓜，拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝山药，甚至还有菠萝等等。不同的内容，做法基本一致。把需要拔丝的食材裹上淀粉入油锅炸至金黄。然后放进熬好的糖浆里滚匀。成品金黄香甜，挟取的时侯，有金丝拉出很是美妙。下面3158餐饮网为大家介绍拔丝苹果的做法，教大家拔丝苹果做法详解，怎么做这道鲁菜名品。

主料：苹果 2个

辅料：淀粉30g

调料：清水30g 白糖100g

拔丝苹果做法详解：

1.苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。

2.把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。

3.热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。

4.待苹果块炸到金黄色时捞出控油。

5.另取一锅，放少许油，加入白糖，小*慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关*。

6.倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。

拔丝苹果制作提示：

1.步骤7熬糖的过程中要全种小*，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。

2.糖熬成浅黄色后就可以关*，以免*侯过头，熬好的糖浆会发苦。

3.装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。

4.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。

投稿作者：孤芳不自赏46

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