家常美味佳肴——杭椒牛柳

2013.04.22 来源: 互联网大字

杭椒牛柳怎么做好吃?在杭州地区杭椒牛柳是一道很出名的菜式，杭椒的味道微甜清脆，即是美味佳肴的好作料又是一种温中散寒，可用于食欲不症的食疗佳品。杭椒牛柳成菜鲜香香辣，杭椒爽脆，牛肉滑嫩，非常的开胃。

食材明细

杭椒(50克)、牛里脊肉(250克)、洋葱(半个)、蒜瓣(3个)、老抽(5克)、盐(2克)、糖(5克)、料酒(15克)、蚝油(15克)、胡椒碎(5克)、香油(少许)、鸡精(少许)、鸡蛋清(适量)

制作方法

1. 准备好所有的食材。

2. 牛肉切条，加入料酒，糖，老抽，淀粉，蛋清抓拌均匀腌制10分钟。

3. 然后再加少许香油把牛肉在抓拌一下。

4. 洋葱切丝，杭椒切段，蒜切片。

5. 炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒变色盛出。

6. 再加少许油爆香蒜片葱花。

7. 倒入洋葱和杭椒翻炒出香。

8. 加入生抽。

9. 再加入蚝油，糖，料酒继续翻炒。

10. 倒入炒过的牛肉翻炒均匀。

11. 加入现磨的黑胡椒碎翻炒，淋入香油。

12. *后勾薄芡翻炒均匀关*。

小贴士

牛肉腌拌十分钟后，再加少许香油抓拌均匀，这样可使炒好的牛肉更嫩滑。

一定要加现磨的黑胡椒碎，成菜口感才香。可提前磨好节省时间。

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