砂锅鱼头煲的做法详解

2013.04.22 来源: 互联网大字

徽菜中的砂锅鱼头煲怎么做好吃呢?鱼头含有丰富的蛋白质和营养素，而制成的砂锅鱼头煲，色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。而在年夜饭桌上*包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。

食材明细

主料：新鲜鱼头(1个)

辅料：豆腐(4块) 五花肉(少许) 土豆宽粉(100克)

调料：大蒜(1棵) 香葱(2根) 生姜(1块) 高汤(1碗) 油(3茶匙) 盐(适量) 蒸鱼酱油(2茶匙) 黑胡椒粉(2茶匙)

烹饪方法

1. 准备好食材。

2. 准备好调料。

3. 鱼头洗净，搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

4. 五花肉洗净、去皮、切薄片。

5. 土豆宽粉用温水浸泡，至软。

6. 豆腐用水冲一会，切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。

7. 锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

8. 煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

9. 锅中油烧热，下鱼头两面煎黄;盛起备用。

10. 锅中余油，爆香葱姜。

11. 倒入五花肉，煸炒。

12. 倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

13. 放入煎好的鱼头，煮开。

14. 煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大*煮开，小*慢炖20分钟。

15. 待豆腐入味，下入土豆粉。

16. 鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关*。

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