美味山东雪饺鲜鲍的做法详解

2013.04.22 来源: 互联网大字

美味山东雪饺鲜鲍的做法简单，是美食菜谱中的常见菜，我的家人都喜欢吃。这个虽然做法简单，但是还是需要技巧才做的好吃，跟着下面的做法来做这道雪饺鲜鲍吧。

主料：原壳鲍鱼10只(约500克)、三鲜馅200克

配料：黄蚩皮、蛋清、竹荪调料：色拉油、上汤、盐、味精、白糖、老抽、湿淀粉、明油

东雪饺鲜鲍的做法:

1、原鲍去壳取肉，加上汤煨透。竹荪过水，将鲍鱼装碗，加竹荪压紧，加调好味的上汤，入笼蒸烂，扣盘中。

2、黄蛋皮修成大小一致的网片，包上三鲜馅成蛋饺。蛋清打成雪丽糊备用。

3、锅中加油烧至四成热，将蛋饺挂雪丽糊炸熟，围在鲍脯周围。

4、锅中加上汤调味调色，勾芡，打明油，浇在鲍脯上即可。

制作关键：鲍脯要软烂味浓。蛋饺的炸制*候要到位，保持蛋饺洁白、丰满，但雪丽糊不宜挂得过厚。

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