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喜饼，又名“喜饽饽”、“媳妇饼”，山东胶东一带，姑娘出嫁娘家必做的一种发面饼，叫胶东喜饼，带到婆家去。现在不论男方还是女方都要做，分给来看喜的亲朋好友，让大家分享喜悦。 这种饼**用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃。不用水和面，所以不怕干，可以**保存。
材料：面粉700克鸡蛋5个酵母8克温水100毫升花生油100克白糖100克
胶东喜饼的做法：
1.材料准备齐全。
2. 酵母用100毫升大约30度左右的温水化开。
3. 在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀;
4. 将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
5. 将其发酵至两倍大。
6. 案板撒少许干粉，将其反复揉成光滑的面团。
7. 将面粉分割成15个面剂，每个80克，将其揉成光滑的小面团。
8. 将其擀成一厘米厚，9厘米直径的饼。
9. 温暖处醒发。
10. 发至两倍大，平底锅刷薄油，将饼放入，盖盖盖子，小*烙。一面金黄后，翻面，将另一面也烙至金黄。
11. 另起一锅，刷油，同样小*，将已经烙至两面金黄的饼，几个摞起来，带上手套，慢慢转动，将侧面也煎至金黄色。
胶东喜饼做法小贴士：
1、面团以饺子面软硬为宜。
2、传统的不加水份，灯芯绒姐姐这个方子，是为了加快发酵，我们现在基本做的量少，随吃随做，所以用少许清水化开发酵粉即可。
3、一定要小*，盖盖子，慢慢煎至金黄色，厚底平底锅，不然易糊不易熟。
4、滚边时另起一锅，几个饼一起，带厚手套，不然烫手。
投稿作者：孤芳不自赏46
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