山东喜饽饽胶东喜饼的做法

2013.04.22 来源: 互联网大字

喜饼，又名“喜饽饽”、“媳妇饼”，山东胶东一带，姑娘出嫁娘家必做的一种发面饼，叫胶东喜饼，带到婆家去。现在不论男方还是女方都要做，分给来看喜的亲朋好友，让大家分享喜悦。这种饼**用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃。不用水和面，所以不怕干，可以**保存。

材料：面粉700克鸡蛋5个酵母8克温水100毫升花生油100克白糖100克

胶东喜饼的做法：

1.材料准备齐全。

2. 酵母用100毫升大约30度左右的温水化开。

3. 在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀;

4. 将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

5. 将其发酵至两倍大。

6. 案板撒少许干粉，将其反复揉成光滑的面团。

7. 将面粉分割成15个面剂，每个80克，将其揉成光滑的小面团。

8. 将其擀成一厘米厚，9厘米直径的饼。

9. 温暖处醒发。

10. 发至两倍大，平底锅刷薄油，将饼放入，盖盖盖子，小*烙。一面金黄后，翻面，将另一面也烙至金黄。

11. 另起一锅，刷油，同样小*，将已经烙至两面金黄的饼，几个摞起来，带上手套，慢慢转动，将侧面也煎至金黄色。

胶东喜饼做法小贴士：

1、面团以饺子面软硬为宜。

2、传统的不加水份，灯芯绒姐姐这个方子，是为了加快发酵，我们现在基本做的量少，随吃随做，所以用少许清水化开发酵粉即可。

3、一定要小*，盖盖子，慢慢煎至金黄色，厚底平底锅，不然易糊不易熟。

4、滚边时另起一锅，几个饼一起，带厚手套，不然烫手。

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