经典江苏菜：生麸肉圆老人最爱

2013.04.22 来源: 互联网大字

生麸肉圆此款江苏菜呈白色小圆球，柔软皮薄，肉圆汁多鲜嫩，食前须咬鼓圆之薄皮吸吮卤汁，淇味甜中带咸，深受老年人喜欢。今天3158餐饮网小编为您介绍这道美美的江苏菜——生麸肉圆。

生麸肉圆的做法

1 将生麸肉圆的水面筋搓成长条，剪成50个小块，每块捏成圆子

2 将猪腿肉斩碎，加调料搅拌成50个馅心

3 把水面筋圆子拉开，包进肉馅捏紧

4 锅放水烧沸，加精盐，肉圆随做随下锅，但水不能沸

5 适时加放冷水，免使沸水激破肉馅

6 圆子全部浮在水面时，再加入绍酒、味精，起锅装汤碗，生麸肉圆即成

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