炝炒西兰花虾球

2015.05.07 来源: 互联网大字

炝炒西兰花虾球是一道美食，以青虾250克、料酒1汤勺、干淀粉2汤勺、橄榄油1汤勺、盐1茶匙、生抽1汤勺为原料

做法：1、青虾去头去壳去虾腺，从虾背处破刀。2、清理好的虾仁放在碗中，撒上1/2茶匙底盐腌制入味后，用厨房用纸吸去虾仁身上多余的水分。放入淀粉用手抓几下虾仁，使淀粉上劲包裹住虾仁。上浆后的虾仁静止5-10分钟。3、煮锅中倒入适量清水烧沸，淋上少许橄榄油，下入西兰花焯烫30秒捞出。4、放在冷水中浸泡片刻捞出沥干备用。5、炒锅加热，倒入适量的炒菜油。约三成热的时候下入虾仁滑炒，微微变色后捞出备用。6、炒锅倒入底油，约6成热左右，葱炝锅放入西兰花，大*快手翻炒，放入滑过油的虾仁，顺着锅边烹入一勺料酒，淋上生抽，出锅前再加入1/2勺盐调味后即可起锅装盘。

投稿作者：孤芳不自赏46

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