绝不腥气的吃鱼——干煎椒盐鲳鱼

2013.04.22 来源: 互联网大字

干煎椒盐鲳鱼怎么做？海鲜那海鲜!你家这几天是不是海鲜也进门了?看看我的做法吧，还蛮好吃的。做起来超简单，趁热吃，**不腥气，还特鲜香!

原料：

鲳鱼1条(400克)、葱姜蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐若干。

干煎椒盐鲳鱼做法：

1、将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味;

2、在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多;

3、平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味;

4、从大*转成小*，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐，煎至两面略焦黄即可出锅转盘了。

制作心得：

1、将筷子插入鱼身，可检验是否全熟了，不熟的鱼是插不透的;

2、煎鱼时，**煎好一面再煎另一面，以免反复翻动至碎;

3、不但可以撒椒盐，还可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等;

4、拍干面粉这一步骤**有必要，这样可以很好的将鱼内部的汁水锁住;

5、鱼比较小的，可以用大*煎，今天的鱼比较大点，所以用小*慢煎了;

6、葱姜蒜在煎的途中会变黑，提前捞出扔掉即可;

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