小吃：凉糍耙的做法

2015.05.07 来源: 互联网大字

凉糍耙是重庆的地道小吃，在农村的做法比较成熟，主要是需要糯米、芝麻、白糖等材料，下面就看看凉糍耙到底应该怎么做才好吃吧！

工艺：蒸法凉糍耙的制作材料：糯米500克，芝麻10克，洗沙200克，蜜桂花2.5克，熟黄豆面50克，白糖150克，食用桃红少许。凉糍耙的特色：糯软香甜，白润美观。

凉糍耙的做法

1.芝麻淘洗干净，炒熟碾细，同白糖、蜜桂花和食用桃红拌匀待用。

2.糯米淘洗干净，温水泡约3小时，发胀后捞起滴干水分，上笼蒸耙(蒸的过程中，可洒开水2～3次)，倒入盆内，用小木棒舂茸即成糍耙。晾凉后，将糍耙分为两份，一份置于撒有熟黄豆面的案板上，用手轻轻压平，约0.6厘米厚，将洗沙均匀地铺在上面；另一份压平后盖在铺有洗沙的一份上，再将拌和好的白糖芝麻面、桂花撒在上面，用刀切成方块，摆入盘内即成。

投稿作者：孤芳不自赏46

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