山东家宴菜拔丝山药的做法

2013.04.22 来源: 互联网大字

无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，拔丝山药都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊!

材料：山药适量、绵白糖适量、生粉适量、植物油适量

拔丝山药的做法：

1.材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油。

2. 山药去皮切滚刀块。(*好带***手套，防止粘液刺激皮肤过敏)。

3. 用清水泡洗山药块，沥干水分。

4. 拍上少许生粉。

5. 锅置*上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

6. 炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。

7. 盘内抹少油防粘。

8. 另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

9. 小*不停的搅动。

10. 待糖溶解，继续搅拌。

11. 待糖浆变稀，色泽淡黄。(千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)

12. 迅速放入炸好的山药块。

13. 关*翻炒均匀即可。

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