深受东北人欢迎的家常菜-猪肉酸菜炖粉条

2013.04.19 来源: 互联网大字

这道菜是东北家家户户爱吃的家常菜，俺做的肯定不正宗，网上查了一下，配五花肉才是正宗的做法，但家里没有现成的五花肉了，就用冰箱里面的肉片代替了，肥瘦相间，也还算好吃。感觉这道菜乡土气息很浓，很有地主特色，不过，非常适合俺的口味，感觉非常好吃。

网上查了一下：酸菜，它的味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

原料：

酸菜、粉条、猪肉片、花椒、葱、蒜苗、香油、酱油、盐、胡椒粉、鸡精。

猪肉酸菜炖粉条做法：

1、我买的是现成的真空包装的酸菜丝，如果是大棵的，要切细丝哦。用清水冲洗，用手攥出水份，抖散即可。

2、葱姜切成末，蒜苗切小断，粉条用水泡上备用。

3、猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下。

4、锅中放油，放花椒、葱、姜爆香，放入猪肉丝翻炒变色。

5、放入酸菜翻炒一会儿。

6、加入粉条翻炒，加高汤或水炖一会。

7、加蒜苗，*后放盐、鸡精和香油调味即可。

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