餐桌卤味新组合-新卤三样

2013.04.19 来源: 互联网大字

卤味我喜欢搭配一荤配一素再配一豆泡，这种组合效果味道*好。有肉同煮会很提香味，而豆泡吸饱了卤汁，一口咬下去，多汁而又滋味十足，再配上莲藕去腻爽口，就是绝配。周末卤上一锅各色卤味，平时忙碌下班回家，炒个青菜，就能搞定一餐。

原料：

*鸡翅1只、莲藕100g、豆泡100g。

调料：

卤汁200g，八角3个，香叶3片，花椒1g，桂皮1块，葱姜少许，料酒2汤匙。

新卤三样做法大全：

1、*鸡翅退冰浸泡掉血水，剔骨取肉。

2、把剔掉骨头的肉切成差不多大小的块备用。

3、锅内加水，*鸡块凉水下锅，放2片香叶、花椒、2粒八角、葱姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出*鸡肉沥干。

4、如果自家有老卤汁*好，如果没有也可以购买市售的卤水汁。我是用市售的卤水汁兑上500ml清水。

5、卤水汁稀释后放入锅内煮开，先加入肉类大*烧开后转小*炖煮约30-40分钟。

6、再加入莲藕和豆泡继续炖煮15-20分钟，煮好后盖上锅盖浸泡一晚更加入味。

Tips:

1、*鸡的骨头比较坚硬而且骨头较大，家里的刀不太好剁块，所以剔骨后取肉切块再炖煮，吃的时候也更加方便。

2、煮过豆制品的卤水不建议留用，容易变质。

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