湖南美味腊肉炒老芋头

2013.04.19 来源: 互联网大字

芋头的淀粉含量很高，既可以当菜吃，也可以当饭吃。腊肉味道厚重，成香鲜美! 腊肉的来历，一到农历腊月快过年的时候，人们就开始熏制腌过的肉。用这种方法做出的肉能保存很长时间，由于这种熏肉通常在腊月做，“腊肉”也由此得名。

材料：腊肉适量、芋头适量、蒜苗适量、红辣椒适量、盐适量、食用油适量

湖南美味腊肉炒老芋头的做法：

1.芋头去皮，切片。

2. 撒盐腌制l5分钟，洗净。

3. 蒸锅置*上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大*蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。

4. 腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。

5. 锅置*上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下。

6. 倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。

7. 放入腊肉，加适量盐调味。

8. 继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

腊肉炒老芋头做法小贴士：用盐腌，可以让老芋头口感更筋道。

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