特色鲁菜焦熘肥肠的做法

2013.04.19 来源: 互联网大字

特色鲁菜焦熘肥肠的做法简单，焦熘肥肠是一道常见的美食菜谱，我爸爸特别喜欢吃这道菜。妈妈只要有时间就会做这道菜。和大家分享这道菜普的做法吧。

主料：猪大肠200克,豌豆25克,木耳(水发)20克

调料：淀粉(豌豆)100克,植物油70克,大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,料酒5克,酱油5克,味精2克,盐2克,醋5克

焦熘肥肠的做法：

1. 大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍;

2. 勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急*推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。

小贴士：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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